和食のだしは海のめぐみ
和食のだしは海のめぐみ（全３巻）
内容紹介
ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の味つけの基本は「だし」。だしを出す昆布、鰹節、煮干は、どれももともと海の生きもの。それぞれどんな生きものなのか、加工と歴史、だしのとり方、いろいろな料理、海に迫る危機などを、美しく豊富な写真でわかりやすく紹介します。
受賞歴：
- 学校図書館出版賞（2021）
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ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の味つけの基本は「だし」。だしを出す昆布、鰹節、煮干は、どれももともと海の生きもの。それぞれどんな生きものなのか、加工と歴史、だしのとり方、いろいろな料理、海に迫る危機などを、美しく豊富な写真でわかりやすく紹介します。
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