キッチンラボ どうしてそうなる？ 実験レシピ
キッチンラボ どうしてそうなる？実験レシピ（全３巻）
内容紹介
ひき肉に塩を入れてこねると,塩がたんぱく質をねばらせてまとまります。重曹は熱を加えると二酸化炭素を発生させ、どら焼きや蒸しパンをふくらませます。調味料編、食材編、温度編に分かれた本シリーズでは、知識だけでなく納豆でのびるアイスクリームや冷凍卵でふたごの目玉焼きといった実験まで幅広く網羅。楽しい実験で料理を科学します。
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ひき肉に塩を入れてこねると,塩がたんぱく質をねばらせてまとまります。重曹は熱を加えると二酸化炭素を発生させ、どら焼きや蒸しパンをふくらませます。調味料編、食材編、温度編に分かれた本シリーズでは、知識だけでなく納豆でのびるアイスクリームや冷凍卵でふたごの目玉焼きといった実験まで幅広く網羅。楽しい実験で料理を科学します。
