海からいただく日本のおかず
海からいただく日本のおかず（全３巻）
内容紹介
日本では昔から、魚介類を保存のきく形にして「おかず」にしてきました。その代表が、アジなどの「干物」、「蒲鉾」などの練り物、たらこの「魚卵」などの塩蔵品です。シリーズでは、①「干物」②「蒲鉾」③「魚卵」の3巻構成で、魚介類がどう加工され、わたしたちの口に入るのかや、それらの食品が生まれた歴史や背景、種類などを紹介します。
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日本では昔から、魚介類を保存のきく形にして「おかず」にしてきました。その代表が、アジなどの「干物」、「蒲鉾」などの練り物、たらこの「魚卵」などの塩蔵品です。シリーズでは、①「干物」②「蒲鉾」③「魚卵」の3巻構成で、魚介類がどう加工され、わたしたちの口に入るのかや、それらの食品が生まれた歴史や背景、種類などを紹介します。
